28.09.2026 г.
Гниющие продукты усугубляют климатический кризис. Вот что с этим делать.
Каждый день более 1 миллиарда порций остаются несъеденными из-за избыточного производства, порчи продуктов или неправильного планирования питания.
С точки зрения продовольственной безопасности, эта гора выброшенных продуктов — 60 % из которых приходится на отходы из домашних хозяйств — представляет собой проблему. Но она создает и другие проблемы. Разлагаясь на свалках, гниющие продукты выделяют столько метана, что становятся одним из основных источников выбросов парниковых газов, вызывающих глобальное потепление.
В то время как мир ищет быстрые и практичные способы снижения температуры, в центре внимания оказались продукты питания. В июне 2026 года Генеральный секретарь ООН выступил с Призывом к действиям по борьбе с метаном, в котором призвал к действиям в трех сферах: использование ископаемого топлива, сельское хозяйство и утилизация отходов. В сфере утилизации отходов в призыве подчеркивается необходимость сокращения органических отходов, перенаправления органики со свалок, прекращения открытого складирования и создания более замкнутых систем утилизации отходов с низким уровнем выбросов метана.
«Каждая спасенная, поделенная или не выброшенная еда — это еда, которая используется с большей пользой. Кроме того, это позволяет избежать выбросов метана, — говорит Мартин Краузе, директор Отдела по вопросам изменения климата Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП). — В то время, когда мир ищет практические способы быстро замедлить глобальное потепление, борьба с пищевыми отходами может стать одним из самых доступных и экономически эффективных решений в области борьбы с изменением климата».
Как пищевые отходы усугубляют проблему изменения климата
Пищевые отходы — от испорченных продуктов до недоеденных блюд — являются причиной до 10 процентов всех глобальных выбросов парниковых газов. Это почти в пять раз больше, чем выбросы, производимые авиационным сектором.
Один из самых мощных видов выбросов, связанных с пищевыми продуктами, — это метан, который за 20 лет поглощает в 86 раз больше тепла, чем углекислый газ. На сегодняшний день метан является причиной почти трети глобального потепления, и пищевые отходы вносят в этот процесс значительный вклад.
Когда органические вещества, например несъеденная пища, оказываются глубоко под землей на свалках и лишены доступа кислорода, они вступают во взаимодействие с микроорганизмами и выделяют метан. Только в Соединенных Штатах Америки муниципальные свалки твердых отходов являются третьим по величине источником выбросов метана, связанных с деятельностью человека.
Метан может быть мощным загрязнителем атмосферы, но при этом он недолговечен — в атмосфере он разлагается гораздо быстрее, чем углекислый газ. Это означает, что сокращение выбросов из таких источников, как пищевые отходы, уже сегодня может принести пользу климату в течение десятилетий, выступая в качестве «экстренного тормоза» глобального потепления.
Меньше пищевых отходов — меньше метана
Самый эффективный способ сократить выбросы метана из-за пищевых отходов — не допускать их появления. Это цель программы «Прорыв в борьбе с пищевыми отходами», которая направлена на сокращение пищевых отходов вдвое к 2030 году и уменьшение выбросов метана до семи процентов.
Эту философию взяли на вооружение несколько стран. Бразилия стремится сокращать количество отходов еще до того, как они попадут в мусорный бак, с помощью двух национальных планов по обращению с отходами. Тем временем в Рио-де-Жанейро ЮНЕП работает с муниципальными властями, школами, сообществами и предприятиями пищевой промышленности, такими как супермаркеты, над сокращением пищевых отходов.
Кроме того, в Кении новая инициатива, поддерживаемая Коалицией по климату и чистому воздуху, созданной ЮНЕП, направлена на сбор излишков продовольствия по всей цепочке создания стоимости в сельском хозяйстве и их перенаправление в центры дошкольного образования в малообеспеченных сообществах.
А как быть с пищевыми отходами, которые невозможно предотвратить?
Пищевые отходы выделяют метан только в бескислородной среде. При правильной сортировке и компостировании в среде с высоким содержанием кислорода органические вещества разлагаются до углекислого газа — это тоже парниковый газ, но в краткосрочной перспективе он нагревает атмосферу гораздо меньше, чем метан.
В Африке, где более половины твердых бытовых отходов являются органическими, 11 правительств при финансовой поддержке Коалиции по климату и чистому воздуху, созданной под эгидой ЮНЕП обязались сократить выбросы метана, включив сборщиков мусора в официальную систему обращения с отходами и обучив их сортировке и компостированию органических отходов. Эта инициатива не только улучшила условия жизни сборщиков мусора, но и привела к созданию общественных площадок для компостирования и повысила осведомленность населения о важности сортировки отходов.
В качестве альтернативы компостированию для переработки органических материалов можно использовать черных львинок. Во многих частях света существуют специализированные предприятия по разведению этих мух, личинки которых питаются пищевыми отходами. Повзрослев, мухи быстро погибают, и их можно использовать в качестве высокобелкового корма для животных. В деревнях и городах таких стран, как Уганда и Малави, для утилизации отходов используют черных львинок.
Импульс нарастает, но миру нужно двигаться быстрее
В 2019 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 29 сентября Международным днем осведомленности о продовольственных потерях и пищевых отходах.
Этот день, организованный совместно ЮНЕП и Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО), знаменует глобальный сдвиг в сторону признания пищевых отходов коллективной проблемой, влияющей как на устойчивость продовольственных систем, так и на климат, от которого зависит человечество.
В рамках Декларации о сокращении выбросов метана из органических отходов, принятой два года назад, более 60 стран обязались сократить выбросы метана в секторе обращения с отходами на 30–35 % по сравнению с уровнем 2020 года к 2030 году. Они также обязались устранять первопричины выбросов метана, уделяя приоритетное внимание предотвращению образования отходов и переработке органических отходов в компост или биогаз.
«Быстрое расширение усилий по предотвращению пищевых отходов на международном уровне может привести к значительному сокращению выбросов метана даже в течение ближайшего десятилетия, — говорит Краузе из ЮНЕП. — Сосредоточение внимания на продовольствии — один из самых простых и быстрых способов борьбы с глобальным потеплением, и польза для климата может быть колоссальной. Но чтобы в полной мере воспользоваться этой возможностью, мы должны действовать быстрее».
Прорыв в борьбе с пищевыми отходами
На 30-й Конференции сторон Рамочной конвенции ООН об изменении климата в Белене, Бразилия, ЮНЕП и ее партнеры представили инициативу «Прорыв в борьбе с пищевыми отходами», объединяющую правительства, бизнес и городские власти для сокращения вдвое пищевых отходов к 2030 году и уменьшения выбросов метана на 7 %. Бразилия является лидером в этой области и внедряет меры по предотвращению пищевых отходов на практике в рамках национальной политики и городских инициатив. Япония и Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии, также входящие в число стран-лидеров, добились сокращения пищевых отходов на 53% и 22% соответственно, показав, чего можно добиться с помощью политики, партнерства, надежных систем сбора данных и изменения потребительского поведения.
Дополнительные ресурсы